Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Blanc

*Skrót V.S.Q. na etykiecie wina oznacza Vino Spumante di Qualità. Jest to oficjalne, włoskie oznaczenie prawne, które w tłumaczeniu oznacza „Jakościowe Wino Musujące”

Selekcja odbywa się w winnicy, a winogrona zbierane są ręcznie i umieszczane w skrzynkach o maksymalnej pojemności 18 kg. Owoce pochodzą z winnic położonych w regionie Franciacorta.

Winifikacja na biało w prasie pneumatycznej, z delikatnym tłoczeniem winogron i wykorzystaniem drugiej frakcji moszczu ze wszystkich naszych winnic. Po statycznym oddzieleniu zanieczyszczeń od moszczu w niskiej temperaturze dodaje się wyselekcjonowane drożdże, które rozpoczynają fermentację w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Następnie wino jest zlewane, a jego temperatura obniżana do około 10°C, aby zapobiec fermentacji malolaktycznej. Po dodaniu liqueur de tirage (mieszanki inicjującej drugą fermentację) wino jest rozlewane do butelek, zamykane kapslem koronowym i układane poziomo w stosach, gdzie zachodzi wtórna fermentacja, odpowiedzialna za powstanie perlistości.

Dojrzewanie w butelce: minimum 18 miesiące

Cukier resztkowy: 10 g/l