Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Blanc

Selekcja winogron prowadzona bezpośrednio w winnicy; ręczny zbiór do skrzynek o maksymalnej pojemności 18 kg. Winifikacja na biało z wykorzystaniem prasy pneumatycznej, z delikatnym tłoczeniem całych gron i oddzieleniem pierwszej oraz drugiej frakcji moszczu. Po statycznym sklarowaniu moszczu w niskiej temperaturze i oddzieleniu zanieczyszczeń dodawane są wyselekcjonowane drożdże. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze. Następnie wino jest zlewane i schładzane do około 10°C, aby zapobiec fermentacji malolaktycznej. Po dodaniu liqueur de tirage wino jest butelkowane, zamykane kapslem i układane poziomo w stosach, gdzie zachodzi wtórna fermentacja, odpowiedzialna za powstanie charakterystycznych bąbelków.

Dojrzewanie w butelce: minimum 24 miesiące

Cukier resztkowy: 9 g/l